Como utilizar os temperos em seus pratos

Olá queridos

Os temperos são essenciais em qualquer despensa. Além de incorporarem o sabor dos seus pratos, eles nos auxiliam a reduzir um dos grandes vilões da saúde, o sal.  Tão importante quanto saber escolhê-los, é saber como combiná-los.

Ao utilizar ervas de qualidade e de maneira correta, tornam os pratos mais simples ganharem sabores surpreendentes. É a junção de diferentes ervas e sementes que pode transformar um prato comum em uma refeição cheia de sabor e aroma.

Opções não faltam nas gôndolas dos supermercados e barracas de feiras, mas é preciso saber escolher. Com poucas exceções, a maioria das ervas tem suas características acentuadas após o processo de secagem. Outras, como cebolinha, coentro e hortelã, são melhor aproveitadas quando consumidas frescas. Por isso, selecionei meus 13 temperos indispensáveis e fáceis de combinar com a culinária do dia-a-dia. Confira:

Pimenta do Reino – Vinda lá da Índia, a pimenta do reino é utilizada desde os tempos mais antigos. Além de dar um sabor picante à comida, ajuda o organismo a absorver os nutrientes e também facilita a digestão. Ela é encontrada nas variedades; verde, vermelha, rosa, branca e preta. A cor varia de acordo com a fase em que é colhida. O tempero combina com carnes e molhos, mas lembre-se: não exagere na quantidade!

Açafrão – Além de deixar os pratos com uma cor linda, o sabor do açafrão é único. A especiaria é famosa desde a antiguidade, principalmente na culinária mediterrânea. É indicado para temperar risotos, aves, caldos, massas e doces.

Noz Moscada – A noz moscada possui um sabor adocicado e um aroma bastante forte. Ela é nativa das Ilhas Moluccas e é muito utilizada na índia. Combina bem com quase tudo, porém não devemos utilizar mais que duas colheres do sopa, pois ela pode intoxicar o corpo.  Vai bem com queijos, abóboras, sopas, espinafres, massas, caldos, molho branco, risotos, pratos indianos e etc. Além de dar um sabor único a bebidas, como cappuccino e vinhos.

Manjerona – A manjerona é outro tempero que vem das terras mediterrâneas. Possui uma folha semelhante com a do orégano, porém o sabor é diferente. Ela é ideal para aromatizar simples saladas e para valorizar carnes e aves,  assim como pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Vale a pena experimentá-la no feijão preto, o sabor é incomparável!

Manjericão – O manjericão possui um sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. É o principal ingrediente do clássico molho ao pesto.

Orégano – O tempero indispensável para pizzas! Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar. Podemos utilizar as folhas secas ou frescas, fica ao critério de cada um.

Alho – O alho pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado ou em rodelas. Em geral, os povos mediterrâneos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, junto com o tomate e a cebola. Fica ótimo em carnes assadas e também para temperar o arroz branco.

Cebolinha – Muito utilizada em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas. Geralmente é combinada com a salsinha!

Gengibre – A raiz é quente, doce e picante. Moída, é ideal para bolos, pães, molhos, sopas, aperitivos, carnes, peixes, aves, legumes, saladas e frutas. Experimente usá-lo junto com o alho no arroz branco, fica um delícia!

Salsa – A salsa ou salsinha combina muito com canapés, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, grelhados e recheios. O ideal é utilizá-la enquanto está fresca. É bastante utilizada na maionese aqui do sul.

Canela – No preparo de receitas, prefira sempre a versão in natura e triture na hora, com a ajuda de um pilão ou moedor. Assim, você aproveita melhor o sabor e aroma da especiaria.  A especiaria faz par perfeito com açúcar, mas também vai bem em pratos salgados, especialmente em assados, cozidos de porco e receitas com carne moída, como almôndegas.

Louro – Extremamente aromática, a folha libera um óleo leve e saboroso. Por isso, combina com pratos de cozimentos longos. Quando seco, o louro pode ser guardado por até um ano. Você pode comprar as folhas frescas e deixá-las em um local seco e aquecido até que fiquem desidratadas. Após o cozimento do prato, as folhas devem ser retiradas, pois não têm sabor agradável. Combina bem com: feijão, carnes assadas, ensopados, molhos, conservas, marinadas, sopas e legumes cozidos.

Alecrim – Erva aromática de folhas espinhosas e sabor forte, marcante, com notas levemente amadeiradas. Ao contrário da maioria das ervas, o alecrim não perde seu sabor no cozimento e pode ser utilizado tanto seco quanto fresco. Combina bem com: carnes, como cordeiro, porco, aves e peixes. O ideal é massagear as folhas diretamente na carne antes de assar. Também dá um sabor especial a refogados de legumes, omeletes, frutos do mar e molhos. Pode ser utilizado para aromatizar azeites e vinagres.

Importante: Antes de usar um tempero, cheire: se estiver com cheiro apagado ou não estiver fresco, está velho e é melhor descartar do que tentar usar.

§  As especiarias devem ser armazenadas em local seco, arejado, longe da luz e em potes de vidro fechados. Isso porque o calor, a umidade e a luz favorecem a perda do aroma.

§  O armazenamento no refrigerador deve ser evitado, por se tratar de ambiente úmido.

§  Já no caso do gengibre fresco, manter na geladeira em recipiente fechado por cerca de 30 dias.

§  As especiarias duram de três a cinco anos, conforme a maneira como são armazenadas. Se trituradas, esse prazo diminui.

informações extraídas do google

Um grande abraço

Jackeline Jor

Minha experiência

Essa sou eu

“Inspiração vem dos outros. Motivação vem de nós mesmos!”

Daniela Eugênia Firme Bispo diz que sempre teve excesso de peso e que tentou diversas dietas para emagrecer. “Eu não conseguia ir adiante, mas um dia refleti sobre minha saúde, meus hábitos, sobre o que as pessoas diziam a meu respeito como: ‘Dani você tem o rosto tão lindo.’ Não tinha mais prazer em comprar roupas e meu sobrinho de seis anos me disse que estava gorda. Não fiquei triste com ele, mas comigo. Percebi então que estava em uma situação perigosa e precisa tomar uma decisão importante.”, declara.

Cerca de um ano, Daniela tomou uma difícil decisão. Ela escolheu melhorar sua saúde física, mental e espiritual. “Nunca me senti bem com meu corpo. A chave para meu processo de emagrecimento foi querer olhar para mim e me amar e estar de bem comigo”, esclarece.

Para Daniela, aquele era o momento de tomar uma atitude, decidindo emagrecer e cuidar da saúde com mais seriedade e comprometimento. Ela começou fazendo uma reeducação alimentar por oito meses e caminhadas quatro vezes por semana. O resultado foi surpreendente, eliminou 20 quilos. “Fiquei surpresa comigo, em ver o resultado e que desta vez estava dando certo e não ter desistido. Agora eu quero mais, não vou desistir, vou vencer. ‘Podemos todas as coisas naquele que nos fortalece’. A minha fé foi maior que meu medo de não conseguir”, afirma.

No processo Daniela conta que teve alguns deslizes, mas que depois de oito meses de redução alimentar, conheceu a dieta Dukan através de vídeos como de Fernanda Perins e JackelineJor. “Elas foram benção de Deus na minha vida, mesmo virtualmente, com excelentes vídeos explicando a respeito da dieta Dukan. Tive interesse e me simpatizando com elas, comecei a fazer e seguir as instruções no canal que me inscrevi e no facebook. Sou grata e acho digno reconhecer quem nos ajuda, mesmo de longe. Através delas conheci outros grupos dukanianas que também me ajudou com dicas, receitas e desabafos”, diz.

Daniela adquiriu o livro e teve ótimos resultados, eliminando 12 quilos em três meses. “Achei fantástico! Adaptei-me bem com a dieta. Temos algumas dificuldades às vezes, coisas de mulheres, mas nada que nos faça desistir”, salienta.

Feliz com os resultados, Daniela dá um incentivo a todas que buscam por uma qualidade melhor de vida. “Se você é gordinha e tem saúde e se sente bem, legal! Mas caso contrário, busque o desejo do seu coração. Eu fui capaz e você também tem capacidade de realizar. Deus nos capacita. Mantenha foco e tenha paciência, os resultados aparecerão e a sensação é compensadora. Não se permita entristecer, por nada, nem por ninguém, quando você decidir mudar. Mais importante que a vontade de vencer é a coragem de começar. Ore sempre a Deus! A nossa força vem de um Deus que faz milagres. Porque você precisa entender que melhor do que um corpo bonito, a alma precisa também estar bonita. Força meninas!”, afirma.

Até este momento, Daniela eliminou 32 quilos. Ela começou o processo com 111kg e seu peso atual é de 79kg. Sua meta para os próximos meses é perder mais 15 quilos.  “Vou precisar ainda mais do incentivo das dukanianas, dos blogs de emagrecimento, da família e amigos. Tenho certeza que conseguirei chegar lá! Desejo o mesmo a vocês. Nunca desista de continuar. A diferença está entre quem desiste e quem continua. Você escolhe. Inspiração vem dos outros. Motivação vem de dentro de nós", finaliza Daniela.

Conte também a sua história enviando para nós o seu depoimento do antes e depois com fotos para o email blushmaniajack@gmail.com

Matéria elaborada pelo colaborador do blog Adriano dos Santos